Soupe de concombre
2 concombres de taille moyenne
2 gousses d’ail
1 litre d’eau
2 c. à soupe d’huile d’olive
15 feuilles de menthe
sel et poivre
Pelez les gousses d’ail puis écrasez-les. Dans une cocotte, faites rissoler l’ail écrasé avec l’huile. Lavez les concombres puis coupez-les en dés. Ajoutez-les à l’ail rissolé. Aprés 5 min, ajoutez de l’eau. Poursuivez la cuisson 10 min environ, à feu doux. Assaisonnez. Retirez du feu et mettez les feuilles de menthe. Laissez-les infuser quelques minutes, puis mixez la soupe. Placez 1 heure environ au réfrigérateur avant de servir.
